カイエットとは、網脂に豚ひき肉を詰めて焼き上げたフランスの郷土料理です。
豚肉だけでなく、牛肉や仔羊のお肉、玉ねぎ、キノコ、ナスなどの野菜やハーブを
一緒に詰めて焼くカイエットもあります。
画像は先日食べた仔羊と筍のカイエット。
個人的な感覚では、外側の触感がソーセージで、中身がハンバーグみたいな食感。
こんな表現をすると料理人さんに怒られそうですが＾＾；
ちなみにカイエットに使われる網脂とは、
豚など動物の内臓まわりについている網状になった脂のことです。
クレピネットとも呼ばれます。
この網脂で包んで焼くことで、肉汁などの旨味を逃がさず、
綺麗な形を保ったまま焼くことができます。
先人の知恵ですね～。
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